Paprikash ayam mudah mungkin hidangan terbaik yang pernah diajarkan ibu

Bergantung pada kecakapan dapur ibumu, kamu mungkin atau mungkin tidak memiliki resep miliknya yang tahan uji waktu. Saya punya banyak resep seperti itu — lihat juga: sangria anggur murah dari Linda — tetapi yang paling saya asosiasikan dengan ibu saya adalah paprikash ayam rusuknya yang sangat menghibur dan lengket. (Kecuali, karena orang kulit putih di pinggiran kota tidak ingin melakukannya, kami menggosoknya bahkan sedikit pun dari akar Hongaria dan menyebutnya "paprika ayam.")

Saya menyukai resep ini sebagai seorang anak, seperti halnya adik lelaki saya yang sangat pemilih. Dia adalah salah satu dari pemakan aneh yang menjalani frasa makanan yang berkepanjangan, hanya makan keju ravioli selama enam bulan, kemudian hanya mengonsumsi Eggo wafel pada musim berikutnya, dll. Tapi dia selalu bermain untuk paprika ayam, yang dikocok ibuku lebih jarang daripada kami menuntutnya. Mengapa? Karena dia mulai dengan ayam mentah utuh, yang mengambil banyak mendidih dan terpisah berantakan dan dapur berantakan. Tetapi hasilnya bagus: Jika Anda memasak seluruh ayam dalam panci, Anda mendapatkan stok ayam sisa yang besar.

Video Outstream

 

Sebagai orang dewasa, saya telah mempercepat resep ini dengan banyak cara: dimulai dengan ayam panggang utuh, atau bahkan dengan dada ayam tumis. Saya pikir keseluruhan, ayam rotisserie adalah tempatnya: Paprika ayam datang bersama dengan relatif cepat, dan Anda masih dapat menyimpan bangkai ayam untuk membuat persediaan di hari lain. Saya pertama kali meminta resep ini dari ibu saya di perguruan tinggi, dan terkejut menemukan itu cukup ekonomis: ayam rotisserie harganya ... $ 6? ... dan satu-satunya bahan lain yang Anda mungkin perlu membeli segar adalah krim. Lemparkan ke atas nasi atau mie dengan sisi sayuran apa pun yang Anda inginkan, dan Anda baik-baik saja. (Kami selalu memakannya di atas nasi dengan kacang polong, meskipun sepertinya keluarga saya berada di minoritas non-mie pada itu.)

Melalui perpindahan ke dua kota lagi sejak kuliah, resep paprika ayam tetap berada di saku belakang saya. Ini hanya melibatkan tujuh bahan dan cukup mudah untuk dibuat oleh juru masak pemula, tetapi itu tidak mengurangi kelezatannya. Pacarku menyukainya; teman sekamar kuliah menyukainya; dan saya tidak bisa mendapatkan cukup sisa makanan. Mungkin May bukan musim yang tepat ketika kebanyakan orang berpikir untuk memasak makanan Hungaria yang lezat, tetapi ini adalah bulan Hari Ibu dan ulang tahun ibuku. Jadi terima kasih, Bu, untuk resep ayam paprika — dan untuk hal-hal lain dalam kehidupan, juga.

Chicken Mudah Linda

Melayani empat orang lapar, atau dua orang lapar dengan sisa makanan yang murah hati

• 1 ayam rotisserie
• 6 Tbsp. mentega
• 2 sdm. paprika*
• 6 Tbsp. tepung
• 2 gelas kaldu ayam
• 2 gelas krim ringan
• Garam

* Catatan tentang paprika: The 2 Tbsp.tercantum di atas adalah untuk paprika merek kelontong yang cukup ringan. Ketika saya membuat resep ini dengan paprika Hongaria yang lebih intens, berasap pedas, saya pikir satu setengah sendok makan sudah banyak.Kulit dan tulang ayam, dan potong daging menjadi inci panjang. Kemudian buat saus paprika: Lelehkan mentega dalam panci berat, seperti oven belanda, di atas api sedang. Kocok paprika hingga matang dan masak sekitar satu menit. Kemudian kocok tepung. Perlahan tuang kaldu ayam dan krim, aduk terus. Putar panasnya tinggi dan aduk sampai saus mendidih. Bumbui dengan garam. Kurangi panas, tutup, dan didihkan selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan rasa mentah paprika. Anda harus membuka tutupnya dan mengocoknya sesekali, karena krim dapat membentuk film di bagian atas cairan. Setelah bumbu paprika yang kuat dan intens meleleh, tambahkan potongan ayam dan masak sampai panas, 10 menit lagi. Sajikan dengan nasi atau mie atau spaetzle.